空心菜是一道很普通的家常菜了，里面含有多种维生素和膳食纤维，吃起来口感又很爽脆，深受大家的喜欢，但是很多人吃空心菜的时候都会把叶子丢掉，这其实是不正确的，其实空心菜的很多营养都在叶子上面。

　　空心菜的做法有很多，但是并不意味着做法单一，在这里比较推荐的就是爆炒。只需要加入一些辣椒，然后转为大火一炒，那么就会炒出香辣清脆的口感，好吃到下饭，但是如果说不注意炒的方式的话，那么很容易就会将炒出来的空心菜氧化发黑，不仅口感差了一些，从卖相上来看也会没有什么食欲，那么今天就教会大家一些方法，让你炒出脆绿色的空心菜，然后口感也不差，那么接下来就让我们一起来学习一下吧。

　　炒空心菜

　　步骤：

　　1、准备好食材，空心菜，辣椒还有蒜等等一些调味料。

　　2、首先是买空心菜的时候尽量买新鲜的嫩一些的空心菜，老去的部分给它掐掉，清洗干净之后将它切成段，要记得菜叶和菜梗要分开，这是很重要的一点。如果说放在一会儿炒的话，那么菜叶烂了而不能保证菜梗熟。

　　3、之后姜蒜还有辣椒切成碎末。

　　4、锅里加入少许的油，油温上来之后放入蒜，爆香之后倒入一些辣椒丝，还有空心菜梗，加入少许的白醋翻炒。稍微变色之后就可以下菜叶了，之后加入少许的盐和白糖来提鲜。

　　5、大火翻炒几分钟就可以了，这样做出来的空心菜颜色的好看，是特别的能勾起食欲，保证会让你胃口大开多吃几碗饭。

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