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在家怎么做冰淇淋自制冰激凌的做法与技巧

2014年10月13日16:25

小编：子衿

　　自制冰激凌的做法

　　食材：蛋黄3个，细砂糖175克，牛奶400ML，动物性淡奶油250ML，香草精1/2小勺（2.5ML），芒果泥280克，柠檬汁25克，盐一小撮。

　　做法：

　　1、3个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。

　　2、把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。

　　3、离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入香草精和一点点盐，并让它彻底冷却。

　　4、把芒果去皮去核后称重，然后放入食品处理机，搅打成芒果泥（多打一会儿，将果肉内的纤维全部打碎，冰淇淋才会细腻）。在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖，搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时。

　　5、等第三步的混合物彻底冷却后，将冷藏好的芒果泥倒入，并用打蛋器搅打均匀。

　　6、搅匀以后的冰淇淋液，放进冰箱冷冻。（因为这个分量比较多，所以我分装到了两个大碗里，这样之后的搅打比较方便）。

　　7、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后，取出来，用电动打蛋器搅打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半个小时取出来搅打一次。

　　8、重复这个过程，搅打4次以上，再将冰淇淋彻底冻硬，冰淇淋就做好了。图中是最后一次搅打的状态，此时冰淇淋已经差不多快要冻硬。

　　冰淇淋不适宜人群

　　1、中老年人、儿童。

　　2、患有糖尿病肠胃炎、胆囊炎、肝炎、肠胃功能紊乱等疾病的患者。

　　3、有三叉神经痛和头痛的患者。