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如何去除土豆的涩味新鲜土豆怎么去涩味

2014年10月13日16:40

小编：彬彬

如何去除土豆的涩味？新鲜土豆怎么去涩味

　　新土豆就像我们和好的面粉，没有经过醒面，就不好用。所以新土豆有涩味，也就难免了。要想去掉新土豆的涩味，可以采取下面二个步骤和三种油料：

　　二个步骤：

　　一擦：新土豆最好用擦子，擦子压力大，能带走一部分涩味。

　　二焯：擦完的土豆丝，先用清水浸泡，然后用开水焯一下，这步又可去除一部分土豆的苦涩。土豆丝的软硬，取决于焯水的时间长短，焯水期间你可以尝几次，也取决于你是否过凉水，想吃软一点的，就不要过凉水了。

　　三种油料：

　　葱油：炝锅要用一部分葱油，超市有现成的瓶装葱油。（可以自已用葱头炸）

　　香油：炝锅的另一部分，要倒入一部分香油，用葱油和香油的混合油炝锅。

　　花椒油：土豆炒熟后，临出锅前，要淋入花椒油。（也可改为辣椒油）

　　经过上面的五步，基本就去除了新土豆的涩味。其实，老土豆用上面的五步炒起来，就更是非常的美味啦！