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小枣粽子怎么做好吃北京小吃小枣粽子的做法

2014年10月13日16:01

小编：娜娜

　　北京小吃小枣粽子的做法

　　原料配方：糯米5千克、小枣1.5千克、苇叶2.5千克、马莲250克。

　　制作方法：

　　1、将糯米漂淘洗净，用清水浸泡1～2小时。小枣去茎、洗净。苇叶入锅加水煮至由绿变黄，捞出洗净。马莲用热水泡软。

　　2、苇叶逐叠（以5个苇叶一叠为宜）理顺压好（将第一叶叶面朝上理顺，第二叶理压在第一叶右侧边上，第三叶理顺压在一二叶的接缝处，第四五叶同第一二叶），使苇叶交错压在一起。包米时，将苇叶两端弯向中间重叠，使苇叶中心成圆锥形的斗，然后填入一半糯米，放入4～5个小枣，再填入一半糯米（米与斗口平），最后把斗上端的苇叶折下包住斗口，用马莲拦腰捆紧系好。

　　3、将锅加清水，放入包好的粽子（水没粽子），盖盖，置于旺火上煮约2小时即熟。

　　小枣粽子的特点：色白光滑，质地粘润，清香浓郁，若蘸以白糖，则风味更佳。