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调制凉拌菜的技巧
2014年07月17日10:05
小编：白茶清欢
②菜色搭配：菜色不宜单一，要搭配合理。如在黄瓜丝拌海蜇中，可加少许海米，使绿、黄、红三色相兼，令人赏心悦目。
③调味合理：凉菜的口味要具有一致性，如糖拌西红柿，口味酸甜，如加上盐，就会影响口感了。备好主料，随吃随拌，既可保持水分，又可防止污染。
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