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怎样制作可乐鸡翅可乐鸡翅的制作窍门

2014年10月13日16:32

小编：娜娜

怎样制作可乐鸡翅？可乐鸡翅的制作窍门

　　可乐鸡翅的做法

　　原料：鸡翅、可乐、蒜、姜、干辣椒、酱油、料酒、盐。

　　做法：

　　1、在翅中的正反面分别斜刀剌几下。目的是更好的入味儿和去血沫。

　　2、锅内坐水，处理好的翅中放入凉水锅内，并倒入适量料酒，大火烧开。

　　3、煮沸后捞出翅中用温水冲洗掉上面粘附的血沫并沥干水分备用。

　　4、油温6成热，丢进蒜片辣椒段和姜片爆香。倒入焯好的翅中翻炒至表面金黄。

　　5、倒入可乐，没过翅中。并调入适量老抽。

　　6、大火煮沸后转中小火收汁。最后调入盐即可出锅。

　　可乐鸡翅的烹饪技巧

　　1、爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒。

　　2、不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用健怡可乐。

　　3、将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润。

　　4、烹制鸡翅时，多用翅膀（翅尖斩下，供煮汤用）。宜烤、卤、烧、酱，如烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅；也可做汤用，如冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

　　5、烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

　　6、翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

　　7、可乐鸡翅在烧制的过程中，要注意流汤。因为可乐烧久会变苦，因此烧制可乐鸡翅，最好在锅中还有1/4-1/3汤的时候收火，此时鸡翅入味且美味。