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做菜什么时候放油最好做菜放多少油合适

2014年10月13日16:39

小编：白茶清欢

　　做菜什么时候放油？

　　一般都是先放油，也可以先放一点油，起锅前再放一些，这样吃起来更油、更好吃，而并没有多用油。

　　油要烧到多热呢？

　　热锅冷油是一种很好的烹调方法，就是锅烧热，油不加热，原料下锅。这种方法还可以防止食物粘锅。

　　是不是只能吃植物油不能吃动物油？

　　动物脂肪和植物脂肪身体都是需要的，那么为什么我们要少吃动物油呢？因为动物的肉里已经含有动物脂肪了，所以，炒菜的时候最好用植物油。

　　做菜要放多少油？

　　油脂带给味蕾的满足是最好的。做菜用油是为了让食物更美味，而不是做菜必须要放油。所以，尽量要少放一些油。健康专家建议每人每天摄取25g的油。

　　食用油都有发烟点，也就是冒烟时候的温度。发烟点高的油适合油炸，如大豆色拉油。中等的适合煎和炒，如葵花籽油、茶油、玉米油。发烟点低的适合凉拌，如橄榄油、麻油。至于调和油是用几种食用油调在一起的，可以用来煎、炒。

　　每种油都有自己特有的营养，不要只吃一种油，买油的时候要经常变化。