精细食物助长肥胖
　　
　　浙大诺特营养中心调查发现，现代都市人吃精细的食物越来越多，长此以往会损失大量维生素。由于长期摄入纤维素不足，可使人发生便秘、痔疮、食欲不振、头痛、烦燥等。高热量的食物及烟酒等的大量刺激，加上缺少必要的运动，使都市人的糖尿病、冠心病、高血压、肥胖病等的发病率呈上升趋势。我们知道，精白米是稻子碾去稻壳，种皮，糊粉层，胚，仅剩下胚乳部分，颜色呈光洁莹白，但实质只是粒状的淀粉物而已。而淡茶色的糙米，仅碾去稻壳，剩下种皮，胚及胚乳部分，含有精蛋白，粗脂肪，淀粉，淀粉酶，维生素Ａ，Ｂ１，Ｂ２，Ｂ１２，Ｅ及叶酸和多种矿物质，纤维素等。糙米中富有含维生素Ｂ１，能促进辅羧酶的合成，维持正常糖代谢，避免对人体有害的中间代谢产物丙酮酸及乳酸的堆积。此外，糙米的种胚可榨出米糠油，含有８０％不饱和脂肪酸，有降低胆固醇、促进脂质代谢及预防肥胖病之功。