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怎样辨别牛奶好坏如何鉴别牛奶的质量

2014年10月13日16:27

小编：子衿

　　如何鉴别所买的奶制品的质量是否过关呢？

　　有关专家提醒广大消费者，购买牛奶及奶制品时，可以从以下几方面加以辨别：

　　1、从味觉上区别。鲜牛奶的奶香浓、奶腥味大；反之，掺进杂物的牛奶奶香淡，奶腥味小。

　　2、将牛奶与水掺和在一起，如果混合后出现固状物，则说明牛奶不新鲜。

　　3、把一滴牛奶滴在指甲上，若在指甲上形成球状，就证明牛奶是新鲜的；若一滴落在指甲上就流散，则表明牛奶不新鲜。

　　4、从颜色方面进行鉴别。颜色呈乳白色的牛奶为鲜奶；而色泽淡黄，且牛奶上有水状物析出的一定是陈牛奶了。

　　5、亲口品尝。鲜奶的口感纯正；而劣质奶入口时会有苦味或异味出现。

　　6、观察煮沸的牛奶。牛奶煮沸后，其表面有乳脂出现即是鲜牛奶，而形成豆腐花状物的则为陈牛奶或变质牛奶。

　　7、应仔细阅读包装说明。如果购买的是牛奶制品，按照国家标准只有蛋白质含量达30%以上的牛奶制品才能被称为牛奶。

　　温馨提示

　　1、对于蛋白质含量仅在1%左右的牛奶制品称为乳饮料，它们与牛奶不同。乳饮料一般含有较多的糖，并添加人工香料，所以很受孩子们的欢迎，而且价格不菲，但其营养价值却远远低于纯牛奶。

　　2、还有一部分人因为体内消化乳糖的酶的功能退化，一旦喝上牛奶容易出现腹胀腹泻等症状。这部分人怎么办？他们可以改喝酸牛奶，它不仅在营养价值方面与鲜牛奶旗鼓相当，而且还含有大量有益人体健康的乳酸菌，同样有助于人体的吸收。

　　3、此外，牛奶虽好，但食用时也要因人而异。比如，纯牛奶适宜大多数人食用；而脱脂牛奶适合老年人食用，虽然其营养价值与纯牛奶比有些逊色，但却有利于老年人的消化吸收。