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如何让海蜇头变得又松又脆

2014年10月13日16:38

小编：彬彬

　　其实，要让海蜇头或者海蜇皮变得松脆的方法很简单，既不用什么高超的技巧，也不用添加这样那样的制剂。只需要在按常规处理好海蜇头以后，再让它沥干水份，不过沥水的时间要长一些，因为海蜇头不容易干。等海蜇头干了以后，再加人酱油等配料调味，就这么简单！

　　制作海蜇头的步骤：

　　1、海蜇头现在淡水中浸泡，抽淡海蜇头本身的咸味。

　　2、要仔细清除海蜇头的褶皱部位，因为有些可能会携带泥沙。

　　3、将洗干净的海蜇头片成海蜇丝。

　　4、这是最关键的一步，将切成丝的海蜇头放到篮子里，沥干水份。沥水的时间要长一些，不然效果不好，我的经验的要沥一天一夜，也就是说，今天处理的海蜇头，明天吃最好。

　　以往我们都将这一步省略，直接调味上桌，所以才吃到又硬有韧的。

　　5、接下来，就是调味了。

　　冷盘，酱料是关键。大家可以根据各自的喜好，调制自己喜欢的酱料。一般不外乎是生抽、醋、葱姜蒜、香油等。

　　6、将调制好的酱料倒入装盘的海蜇丝中搅拌均匀即可。

　　另外，各人还可以根据自己的口味，在海蜇丝中添加青瓜丝、腌菜丝等等，都有不一样的口感，值得一试。