第一是因为有的蔬菜含有抑制食物中的能量物质转化为脂肪的成分，这种成分叫做丙醇二酸，代表的蔬菜有黄瓜，所以每天清晨吃早餐的时候拍根黄瓜，一天之中吃的食物都不会转化为脂肪，这样肥胖的人还担心会继续增胖吗?

　　第二是有的蔬菜可以很好地促进身体蓄积的脂肪代谢，也就是俗话说的可以燃烧脂肪，多吃这些蔬菜身体内原来储存的脂肪也就消耗殆尽，肥胖的人大可不必再担心身上的赘肉了。这类蔬菜的代表是白萝卜，相信很多人是很喜爱吃白萝卜的，那么这些人真是有福了。

　　第三是有的蔬菜中含有丰富的纤维素物质，这种物质可以帮助清理肠道，排除肠道内的脂肪油滴、代谢的毒性物质，所以这种蔬菜不但可以减肥还有很好的养颜功效哦。这类蔬菜的代表有芹菜，忘了强调了芹菜还具有很好的减低血压和减低血脂的功效，有高血压的人吃了这是两全其美呀。

　　第四是有的蔬菜含有可以使人轻泻作用的物质，比如说菠菜就含有镁离子可以加速肠道的蠕动，这样随着肠道的蠕动，加速了体内代谢毒物和粪便内脂肪的排泄，也就不会再增加脂肪的蓄积了。

　　当然日常饮食不能单吃这些不会发胖的蔬菜，肥胖的人还要合理的安排自己的饮食，日常菜谱要荤素搭配，别因为减肥而影响自己的生活质量哦。