很多人洗菜,喜欢浸泡一段时间,以为这样更干净,吃起来放心。其实蔬菜长时间浸泡再洗,并不能更好的去除农药残留,甚至还会使致癌物亚硝酸盐增加。首先,浸泡对清除农药残留并不更有效。中国农业大学食品学院副教授戴蕴青指出,农残中最主要的成分是有机磷,而这种物质不是水溶性的。相比之下,自来水加洗洁精浸泡再漂洗去除农药的效果更好。其
夏季是吃海鲜的好季节,海鲜中丰富的成分,会及时补充人体所需营养;但是值得大家注意的是,夏季吃海鲜有很多讲究,如果不注意的话,将会得不偿失;如果还不清楚吃海鲜注意事项的朋友,赶紧来看看吧。1.海鲜煮不熟含有细菌海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生
鸡蛋的主要成分是蛋白质,蛋白质由多种氨基酸组成,它的分子很大,只有经过胃肠道的消化,分解成细小的氨基酸以后,才能透过小肠绒色细胞的细胞膜,被人体吸收、利用。鸡蛋煮熟后,原来的结构致密蛋白质就会变得松懈,容易被肠胃分解成氨基酸。另外,在生蛋里含有多量的抗生物素蛋自和抗胰蛋白酶。生物素是B族维生素的一种,有人给鸡、猴饲以大