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料酒和黄酒的区别料酒怎么挑选出精品？

2018年11月17日07:52

小编：网络

　　料酒和黄酒的区别之所以不被人关注，是因为大家不知道料酒是黄酒做的。在现实生活中，不少人使用的料酒是人工酒精加工而成的，虽然在作用上与黄酒类似，但是口感和营养价值上要差远了。那么，如何选出优质的黄酒呢?

　　料酒怎么选?什么样的好?

　　首先要看产品成分标识，如果成分中标注为“食用酒精”的话，表明这瓶料酒是用食用酒精、水勾兑而成的。好的料酒以原酿黄酒和食用酒精为主，如果成分里不含有黄酒，那么，说明这种料酒不是特别好。

料酒和黄酒的区别

　　认准品牌，尽量选知名产品。一般来说，即便是料酒，也是有品牌效应的。大品牌在安全性上有保证，小品牌的话可能要差一些。但是一些新兴起的品牌追求品质的话，也是不错的选择。此外，俗话说：“一分钱一分货”，知名品牌也可能推出多种料酒单品，价格高的纯度越高，食疗效果好。

　　料酒和黄酒的区别是什么?

　　实际上，料酒是黄酒的加强版，但不属于黄酒。从其原料上来看，料酒是在黄酒中加入各种调味料配制而成，如食盐、姜或者花椒等一系列物质，是一种酒精度含量低的料酒。但含酯类物、糖分含量和氨基酸等营养物质，风味醇厚。从感知来看，料酒的作用是为烹饪美食而生。

料酒和黄酒的区别

　　而黄酒恰恰相反，黄酒主要以大米、粟米等物质为原料，酒精度较于料酒稍高，是一种酒精度低的酿造酒。黄酒中含多种有机化合物，含多种人体所需补充的营养元素。冬天的时候，人们通常会把黄酒温热饮用，以达御寒作用。由上可得，黄酒是一种饮用酒，料酒是一种调料酒。

　　料酒怎么用更好?

　　要掌握料酒使用的时间，有些菜肴要先放，有些菜肴要后放。一般来说，急火快炒的菜肴，在油热放菜品后倒入料酒。清蒸鱼等菜肴，未入锅之前，先在鱼的身上抹料酒，以去腥膻，增加菜肴的醇香，提高鲜味。

料酒和黄酒的区别

　　除了料酒的使用顺序外，还需要注意饮食宜忌，有些食物是不能放入料酒的。此外，有些人可能因为疾病或者体质的原因，也不能在菜肴中放入料酒，例如婴儿、孕妇等。此外，需要注意的是，料酒的使用要适量，过少的话调味的效果发挥不出来，过多的话对健康不利。

　　料酒和黄酒的区别不仅仅只是原材料的不同，在使用范围上也是不同的。黄酒是一种饮用酒，可以在平时或者节日饮用。而料酒是不能喝的，主要用于调味时使用。不过，有些人也会用黄酒作为烹制菜肴的调味酒来用，效果和料酒可能相差无两。