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如何腌制流油的咸鸭蛋？四种腌制咸鸭蛋方法快速好吃

2020年04月27日17:17

小编：子衿

　　每年都会自己在家腌制咸鸭蛋，主要是方便还简单，快的一个礼拜，最慢也就30~35天就能食用，下面简单介绍四种在家自己如何腌制咸鸭蛋的方法。在短期内就可以吃到好吃的又健康的流油咸鸭蛋黄，一点也不麻烦，赶紧动手起来吧。

　　一、盐水泡制法，25~30天

　　· 鸭蛋清洗干净，用厨房纸擦干，准备小半碗52度以上自酒，把鸭蛋在酒中翻滚几下，沾匀白酒，凉干后反复一次备用。

　　· 烧一锅开水凉至室温(以刚好浸泡鸭蛋的水量为准，不可有油渍)，　加食用盐搅拌，盐的用量以容器中稍有盐的沉淀为宜。再加两勺米酒搅拌均匀。

　　· 鸭蛋在容器中码好，把配好的盐水倒入容器中刚好淹没鸭蛋为准。

　　· 密封后放入荫凉通风的地方即可。25~30可取出食用。

　　二、保鲜膜包裹法，30天

　　· 鸭蛋清洗干净，用厨房纸擦干，准备小半碗52度以上自酒，把鸭蛋在酒中翻滚几下，沾匀白酒，凉干后备用。

　　· 把盐倒入锅中炒热，加少许辛香料拌匀(可选)

　　· 再次把鸭蛋在酒中翻滚后趁湿沾上拌好的盐调，然后逐个用保鲜膜包好，放入容器中密封保存，也可以用带有自封口的保鲜袋存放，30天即可食用。

　　三、黄泥腌制法(最传统的腌制方法)

　　· 到乡下取适量的黄泥土，沙土也行，打碎爆晒消毒。

　　· 用饱和盐水调制泥土，再加一两高度白酒搅拌均匀。以插一根筷子不倒为宜。

　　· 把清洗干净的鸭蛋在泥中包裹好，放入保鲜袋或密闭的容器中存放35左右即可食用。

　　四、压力锅腌制法(最简单最快的方法一周可食用)

　　· 鸭蛋洗净放入压力锅中。

　　· 凉开水中加盐至饱合倒入压力锅，盖过鸭蛋。

　　· 盖上锅盖确保密封圈无漏气密封完好，连接高压气简与压力锅放气出口，往压力锅中打气至2至3个压力。感觉很难再打入也行。

　　· 快速盖上保险盖，存放五六个小时后，取出鸭蛋放入保鲜袋中，三五天后食用即可。

　　高度白酒可增香，快速出油，调制盐水可加入自己喜欢的口味，如辣椒，十三香等，鸭蛋要把蛋壳上的毛细孔清洗干净，以方便入味，打开后如腌制状态不理想可增加时长。