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牛腩怎么做好吃牛腩炖萝卜家常做法清炖好吃又下饭

2020年04月24日17:37

小编：彬彬

　　猪肉价格直线上升，导至很多地方牛肉也比以前贵了好多，个人觉得吃牛肉还是比猪肉要健康一些，牛腩是老少皆宜的一道菜，小编觉得牛腩好吃的做法当属闷牛腩了，做一道美味的牛腩炖萝卜有哪些简单的炖法，不妨跟着详细做法步骤，动手尝试看看吧。

　　准备食材

　　【炖牛腩的食材】

　　主材：牛腩2斤左右

　　辅材及调味料：大葱葱白两段，香葱白、葱花、料酒、冰糖两粒、干辣椒、胡椒粉、味精青花椒少许、生抽、姜片、白萝卜一个、胡萝卜两个。

　　炖牛腩的制作流程

　　精选上好的牛腩切长条后加少许盐、料酒，冷水下锅焯水十五分钟，去除牛腩肉中的血水及腥味，然后逆着牛肉的纹理切三公分见方的小块备用。白萝卜胡萝卜切滚刀或比牛腩稍大一点的方块用盐水腌二十分钟，可除去白萝卜的辛辣味，清洗后沥干水份。

　　热锅冷油，用葱白、干辣椒、姜片、青花椒炝锅爆出香味，倒入切好的牛腩中火炒五至八分钟。

　　炒至牛腩表面微微金黄色，加入份量足够的滚开水，千万别加凉水，以免牛腩遇冷收缩，再就很难焖烂了，可以多给一些，以后的焖制过程不要再添加生水。把大葱葱白两段、冰糖盐、两粒、胡椒粉、加入锅中，开中火煮30分钟。

　　准备一个带盖子的砂锅，锅中的煮烂的大葱葱白捞出不要，把牛腩转到砂锅中，倒入煮过的原汤汁，淹过牛腩表面，多余的汤汁用容器装好备用。盖上盖子，开最小的小火煨一个小时。中余检查汤汁是否蒸发完不够，可适量法加备好的原汁。

　　尝一下牛腩是否己近煨至八成熟(牛腩熟的成度因品种有些差异)，是则把胡萝卜白萝卜加入砂锅中，加一至两勺生抽增色(要原汁原味的可不添加)，盖上锅盖，再焖十五分钟牛腩和萝卜都熟好了，加少许味精，香葱葱花就可以上桌了。

　　切牛腩的刀法要注意，逆着牛肉的纹理下刀，中途不要添加生水用原汁，牛腩一般很难熟制作时间要久一些，要有足够的耐心。建议马上要贴秋膘了，多吃牛肉有利健康。