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红烧牛肉的做法有哪些炖牛肉做到熟烂嫩的技巧是什么

2020年03月14日13:47

小编：娜娜

　　牛肉的吃法比较多样，像煎牛排、凉拌牛肉、水煮牛肉、洋葱炒牛肉等，还有最受欢迎的红烧牛肉的做法也是相当的丰富，常见。那么炖牛肉的做法你会吗？炖牛肉可以搭配多种食材，像胡萝卜、土豆、板栗等，各具特色，味道都是一流的美味。怎么做炖好一锅熟烂嫩的牛肉，非常有考究的，一起来关注吧。

　　小编比较喜欢吃牛肉，无论是怎样烹调的都来者不拒，最喜欢凉拌的，但是往往也会炖制，毕竟牛肉汤也是很美味的。今天我们就来探讨一下炖牛肉，炖牛肉最忌放什么东西呢?

　　老一辈说“羊不椒，牛不蒜”，自然有其中的道理。现在的调料五花八门，确实可以给食物增添不同的味道，但是有时候加入不合适的调料反而是画蛇添足。炖牛肉最忌讳放什么，以下两种材料是我平时的总结，加了就是多余，炖牛肉的时候要注意哦!

　　第一：花椒

　　花椒的作用是提香增麻，它的麻味比较大，所以一般不建议炖牛肉时加花椒，它会改变牛肉的味道，牛肉的清香味被麻味掩盖。

　　第二：大蒜

　　蒜味是比较重的，所以炖牛肉的时候不要往里面加大蒜，吃肉的时候一股蒜味，会让牛肉失去原本的味道。

　　炖牛肉之“技术小提示”：

　　1、炖牛肉我们可以加些桂皮，同时可以加些山楂和萝卜，不仅可以去腥，而且能使牛肉熟的快。

　　2、炖牛肉要用热水，千万不能往里加凉水，热水炖肉可以使它含有的香味和营养物质释放出来。

　　3、盐要在最后加，我们往里面加少许的酒或者醋，这样可以使牛肉变得更烂，吃起来非常的过瘾。

　　炖牛肉可以用高压锅炖制，加快熟的速度，牛肉不要切太小，因为在炖的过程中会缩水，还有就是最好先把牛肉焯一下水，去除杂质和血水，这样炖出来的汤口感更好。