您身边的知识AI顾问

中非知识库> 时尚> 生活小常识> 北京小吃水晶门钉怎么做老北京小吃水晶门钉的做法

北京小吃水晶门钉怎么做老北京小吃水晶门钉的做法

2014年10月13日16:01

小编：白茶清欢

北京小吃水晶门钉怎么做？老北京小吃水晶门钉的做法

　　北京小吃水晶门钉的做法

　　水晶门钉，用发面制成，制作时将发好酵的面加适量碱面和白糖揉均匀，用白面平铺在纸上，上笼蒸过取出，晾凉后擀碎过箩，用猪板油切小丁，青红丝切短丝，瓜子仁、葡萄干用水洗净，将上述原料与白糖和糖桂花一起搓匀成水晶馅。

　　用发面搓成圆条，揪成面剂，用手逐个摁成直径5厘米的圆皮，每个圆皮上放30克馅，包成6.6厘米高，3.3厘米粗，顶子上头为圆球形状，收口朝下，饧几分钟后，入笼蒸熟即成。

　　北京小吃水晶门钉的特色

　　蒸熟的水晶门钉外皮白白嫩嫩，内馅松软油润。以细致的熟面粉做出的糕点，口感格外绵密，时时传出瓜子仁和猪板油的香味，吃起来香气在口中慢慢融合扩散，红红绿绿的青丝煞是好看，微酸的味道还可提味，紫青的内馅和粉粉的外皮形成强烈对比，刺激著游客的视觉味蕾。