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蛤蜊的做法这样才叫天下第一鲜

2017年04月17日17:10

小编：子衿

　　蛤蜊蒸蛋

　　材料

　　蛤蜊，鸡蛋，盐，水，酒，味精，麻油，葱花。

　　做法

　　1、蛤蜊出水：出水时水中放姜，水开了把蛤蜊倒下去，这时动作要快，看到开口的蛤蜊要迅速把它捞出来。

　　2、鸡蛋：鸡蛋先放盐，打匀后再加水和酒、味精，水最好用温水(我直接用了刚刚烫蛤蜊的水).蛋打好后淋在蛤蜊上。上面覆一层保鲜膜，这样蒸出来的蛋水水嫩嫩口感好!

蛤蜊的做法这样才叫天下第一鲜

蛤蜊的做法

　　3、蒸：水烧开，放入蛤蜊蛋.采用中、小火沸水徐徐蒸，时间一般为8分钟，蒸好后加些麻油，洒上葱花，也可蒸前先加麻油。

　　酒蒸蛤蜊

　　材料

　　蛤蜊，黄油，生抽，白酒(日本清酒)，大蒜片，干辣椒。

　　做法

　　1、蛤蜊吐净沙子洗净待用。

　　2、将大蒜切成薄片，干辣椒剁碎备用。

　　3、锅里放少许油，然后放大蒜和干辣椒爆香。

　　4、放入蛤蜊翻炒几下，倒入白酒后盖盖子焖煮。

　　5、待到蛤蜊都开口后倒入少许生抽，放入准备好的黄油再闷3分钟。

　　6、撒葱花上桌。

　　香肠蛤蜊

　　材料

　　蛤蜊350克，洗净，新鲜香肠675克，随意切块，大洋葱1个，切成细的楔形(三角形)，罐装切好的西红柿400克，白葡萄酒450毫升，橄榄油4汤匙。

　　做法

　　1、将蛤蜊在水槽中洗净，扔掉已经开壳的蛤。

　　2、把洗净的蛤放入一个带有紧盖的汤锅中，加入香肠、洋葱、西红柿和葡萄酒。盖上盖后转至高火蒸到蛤壳打开为止。记得时常摇晃汤锅，以保证热度的均衡。

　　3、在煮好的蛤上浇些橄榄油。将蛤平均分到各个汤碗中，剩余的汁液倒入另外的碗中蘸着用。

　　宫保蛤蜊

　　材料

　　蛤蜊350克，葱段2根，姜末25克，蒜末25克，干辣椒段6根，花生50克，沙拉油20㏄，酱油1茶匙，味精1/4茶匙，糖2茶匙，镇江香醋1茶匙，太白粉1茶匙。

蛤蜊的做法这样才叫天下第一鲜

蛤蜊的做法

　　做法

　　1、蛤蜊吐好砂洗净，煮一锅热水至滚沸后用大火放入蛤蜊汆烫后捞起备用。

　　2、将调味料的酱油、味精、糖、香醋、太白粉一起调匀兑成汁备用。

　　3、热锅，倒入沙拉油至热后转小火放入干辣椒，炒约半分钟再加入姜末、葱段、蒜末一起爆至香味溢出。

　　4、于作法3锅内放入作法1的蛤蜊炒至全部张开后再加入作法2的兑汁一起以中火快炒约1分钟，起锅前放入蒜花生拌炒均匀即可盛盘。

　　以上就是小编给大家介绍蛤蜊的做法的内容，在看完后你都了解没有呢?为了帮助更多的朋友，我们整理了海量的生活知识。

标签：: 百科美食百科

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