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鳕鱼怎么做好吃鳕鱼炖豆腐的做法

2014年10月13日16:31

小编：彬彬

　　鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。所以是给孩子大脑续航绝佳补益食物。

　　豆腐含钙量丰富。如果单吃豆腐，人体对钙的吸收率不高。若是将鱼和豆腐配制成菜混合进食，豆腐的鱼肉的营养混搭在一起，营养更加丰富也更易于人体的吸收。此道菜鱼肉鲜嫩豆腐嫩滑，是孩子补钙的最佳食品。

　　鳕鱼炖豆腐的做法

　　材料：鳕鱼500克，豆腐200克。

　　调料：花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许。

　　做法：

　　1、鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。

　　2、锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。

　　3、炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。

　　4、炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。

　　5、放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。

　　6、加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。

　　7、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。

　　温馨提示

　　1、鳕鱼煎至的时候，裹上一些蛋液，即可防止粘锅也能使鳕鱼烧制的时候不容易碎。

　　2、豆腐用淡盐水浸泡，可除去一些豆腥味，也能防止豆腐碎烂。

　　3、最后汤汁不要少干，可多留一些，用水淀粉勾薄芡，鱼肉浸泡在汤汁会更有味。 .