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干煸茶树菇的家常做法茶树菇不仅健脾止泻还能抗衰老

2016年12月28日16:06

小编：娜娜

　　干煸茶树菇的做法

　　1.茶树菇洗净，把粗的梗撕开

　　2.蒜苗洗净以后切段

　　3.鸡蛋2个打散备用

　　4.大蒜和生姜切末，尖椒切段

　　5.净锅上火放油烧热，倒入鸡蛋液，这时鸡蛋立即起泡，快速翻面划散，盛出备用

　　6.锅里留底油，油热下入姜、蒜末和尖椒段炒香

　　7.炒香后放茶树菇，煸炒，要有耐心，不用翻动得太勤，炒到水分全干，有点焦黄的样子

　　8.再调入1勺酱油

　　9.接着放入炒好的鸡蛋和蒜苗翻炒

　　10.调入盐，大火快炒一分钟出锅

　　烹饪技巧

　　1、干煸茶树菇的特点是干煸，不要加水，要不停地炒，炒制表面焦黄吃起来味道才好;

　　2、如果不能吃辣，尖椒可以少放些或者不放;

　　3、炒蘑菇之类的菜本身有鲜味，不用加味精和鸡精也非常好吃，如果要加一定要少量，以免掩盖茶树菇本身的独特香味。

　　干煸茶树菇以茶树菇为主材，其菜肴鲜脆爽滑，茶树菇独特的清香加上干煸的做法，味道都吸进茶树菇中，非常好吃，茶树菇不仅营养丰富，而且有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶树菇营养丰富，除富含蛋白质外，还含人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效。

　　干煸茶树菇各食材的处理方法

　　茶树菇烹饪前用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡，主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后，就可以洗净沥干水分即可烹饪。相比其他菌类，茶树菇的柄质脆嫩，而且它还是茶树菇中最香的部分呢，所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。如果是晒干的茶树菇泡水后的颜色比新鲜的要深很多，建议洗时换两次水就好了，洗太多遍会影响它本身的美味。

　　买茶树菇最好挑菇粗大的，杆色比较淡，白的也不行，稍微有些些棕色比较好，另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。优质的茶树菇呈棕色，具有清香，柄质脆嫩，而且它还是茶树菇中最香的部分。