您身边的知识AI顾问

中非知识库> 问答百科> 美食百科> 鸡的做法大全飘香四溢的三种做法

鸡的做法大全飘香四溢的三种做法

2017年04月10日17:27

小编：小公主

鸡的做法大全

　　口水鸡

　　材料：鸡肉、盐适量、料酒、葱、姜、酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油

　　做法：

　　1、将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。

　　2、加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。

　　3、然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子就加盖焖10分钟利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。

　　4、鸡肉焖好后捞出放进冰水里过凉目的是让鸡肉紧缩保持入口有弹性。

　　5、将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

　　香烤全鸡

　　材料：全鸡，盐，生抽，米酒，花椒粉，姜，大葱，孜然粉，辣椒粉，花椒粒，八角

　　做法：

　　1、全鸡洗净，去内脏，用调味料内外抹匀，在鸡腹内装入葱段、姜片、花椒和八角。放入容器中加盖或保鲜膜，放入冰箱腌制24小时，中途翻几次面。

　　2、工具集合：烤叉和手柄。烤盘铺锡纸，放烤箱下层接油。

　　3、把腌好的鸡沥干，捡去调料，将烤叉的杆从鸡腹中穿过，再用叉子固定好，拧紧螺丝。

　　4、把叉好的鸡用手柄放入中层的旋转轴上。铺锡纸的烤盘放入最下层，放好以后，开电源(可以不做预热)，210度，50分钟左右(烘烤时间视鸡的大小而定，一般表面上色足够时，可以认定为熟了)。

　　5、烤制40分钟左右的状态。

　　6、出炉，稍凉撤下烤叉，即可食用。

鸡的做法大全

　　清蒸人参鸡

　　材料：人参，母鸡，火腿，玉兰片，香菇，葱，生姜，精盐，料酒，味精

　　做法：

　　1、将人参用开水泡开，上笼蒸30分钟取出。

　　2、将母鸡置入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤，上笼，在大火上蒸至烂熟。

　　3、将蒸熟的鸡放在大碗内，将人参切碎，与火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在勺里，烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。

　　鸡的做法大全小编只介绍了其中三种，还有很多种做法大家可以再参考其它资料哦!