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令人食之神魂颠倒的四川凉面的做法大全

2017年05月09日17:29

小编：子衿

　　四川凉面是四川的传统小吃，深受广大食客的欢迎和好评，全国各地人民的餐桌上都有此道菜。如此美味的四川凉面，你知道怎么做的吗?令人食之神魂颠倒的四川凉面的做法大全，小编带你揭晓。

凉面的做法大全

　　凉面的做法大全之做法一

　　食材准备（麻辣味）

　　原料：面条100克，绿豆芽50克，熟油100克。

　　调料：复合酱油10克，酱油5克，红油10克，味精1克，白糖2克，芝麻酱5克，花椒油1克，蒜泥5克，芝麻油5克，醋5克，葱花5克。

　　做法：

　　1、面条入锅煮至断生后捞起沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。

　　2、绿豆芽入沸水中焯一下，捞出垫在锅内底，装上凉面，依次加入复合酱油、酱油、味精、白糖、芝麻酱、花椒油、芝麻油、醋，最后淋上红油，放上蒜泥，撒上葱花即成。

　　提示：面条煮至断生无硬心后立即捞起，不宜久煮。

　　凉面的做法大全之做法二

　　食材准备

　　原料：切面。

　　调料：酱油，盐，辣椒末，芝麻，糖，葱，姜，蒜，黄瓜，醋，还有煮熟的青豆。

　　做法：

　　1、把葱，姜，蒜切成末，黄瓜切成丝备用。

　　2、开始下锅煮面了，面煮到9成熟就可以了，煮面的时候为了让面煮得更筋道，可以在开锅冒泡时盛里一小碗水，重复三次即可。

　　3、也是最叫绝的一步，就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹，直到把面吹凉。

　　4、开火炒佐料，把先前准备好的佐料，酱油，盐，辣椒末，芝麻，糖，葱，姜，蒜，醋一起放到锅里炒，多少依个人口味,炒出香味即可。

　　5、拌上炒好的佐料和黄瓜，青豆便可吃了，地道的四川凉面，制作方法有点土，但是味道可是相当的不错，微辣带点酸，可口开胃，据说我们编导拍完这个片子后，可是吃上了两大碗啊。

　　凉面的做法大全之做法三

　　食材准备

　　原料：面条。

　　调料：酱油，醋，香油，辣椒油，芝麻酱，白糖，花椒粉，味精，葱，蒜，黄瓜。

　　做法：

　　1、将面条煮熟，捞在干净板上散开，面条淋上少许香油，用筷子将面条抖散放凉，分装5个碗内。

　　2、黄瓜洗净切丝，.蒜头去皮，剁成蒜泥，.葱切末，芝麻酱用凉用水调稀。

　　3、把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内，调匀成汁。

　　4、调味汁浇在面条上，撒上黄瓜丝即成。

凉面的做法大全

　　凉面的做法大全，小编分享了3种比较常的做法，你都学会了吗?四川凉面，只要掌握了川味的几种调味料，制作出来的四川凉面就会令人食之神魂颠倒，大呼过瘾。