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生在南国的红豆西米露你吃过吗

2017年04月17日17:19

小编：娜娜

　　红豆西米露的原材料：

　　小西米150克、红豆200克、牛奶500克、清水适量。红豆250g，白糖220g，麦芽糖90g，冷水约1200ml

红豆西米露

　　的制作方法：

　　1，提前一晚上浸泡好红豆，备用

　　2，加入400ml水煮开。再倒入200ml冷水煮开，再倒入冷水煮开，重复4次。直到红豆变软。沥干水分。放入白糖和麦芽糖拌匀后，小火煮至红豆吸收糖分到粘稠的状态就可以了。

　　3，小西米放入沸水中煮3分钟(注意不要用水洗西米)

　　4，用筛捞起，放在盘中的冷水泡着，把锅中的开水倒掉，再把泡冷水的西米接连西米水一起倒到锅中再次煮开，捞起过冷河(三次过冷河)，这样煲出来的西米不会糊，而且煮出来的西米粒粒晶莹剔透。

　　5，把过完冷河的西米倒入已煲好的红豆沙里。

　　6，加入冰糖再煲十分钟即可。

红豆西米露

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