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啤酒在厨房中的妙用巧用啤酒烹饪美味佳肴

2014年10月13日16:25

小编：白茶清欢

　　啤酒的八个烹饪妙用

　　1、用啤酒将面粉调稀。淋在肉片或肉丝上，炒出来的肉鲜嫩可口，特别是用此方法烹调牛肉，效果更佳。

　　2、和面时水中掺些啤酒，烤制出的小薄面饼又脆又香。

　　3、将适量啤酒揉进烤制面包的面团中，使面包容易烤制，又增添了一种近乎肉的味道。

　　4、制作较肥的肉或鱼时，加一杯啤酒，能消除油腻味，吃起来很爽口。

　　5、将鸡肉放在盐、胡椒和啤酒中，浸1—2小时，能去掉鸡的膻味。做清蒸鸡时，将鸡放入加有适量啤酒的水中腌浸15分钟，然后取出蒸熟，清蒸鸡会格外滑嫩鲜香。近年流行的“啤酒鸭”即为此种做法。

　　6、用啤酒炖鱼，在炖制时啤酒和鱼能产生酶化反应，这样炖出的鱼味道更佳。

　　7、做凉拌菜时用啤酒取代开水，将蔬菜浸在啤酒中稍煮片刻，再让其冷却，这样的凉菜吃起来美味超群。

　　8、拌饺子馅时适量放点啤酒，煮出来的水饺更鲜嫩、更好吃。

　　啤酒的其他妙用法：

　　啤酒汽水：将适量碎冰块放人杯内，然后慢慢注人啤酒、汽水各半，搅拌均匀即可，其特点是沁脾甘冽。

　　啤酒雪糕：牛奶（奶粉调和成也可）中掺入适量啤酒，调成混合饮料倒人雪糕盒模内，置冰箱冷冻室制成雪糕，其特点清凉爽口。

　　啤酒咖啡：将调拌好的咖啡饮料加人等量啤酒，再搅拌均匀即可，其特点是清火提神。

　　啤酒冰砖：将一瓶啤酒倒人杯中，然后再放人一块冰砖便可饮用，其特点是凉爽怡人。