选购茭白香椿的窍门

2011年06月22日01:02

小编：彬彬

　　怎样选购香椿香椿，即香椿树的嫩芽，又叫椿蕾，具有浓郁的香气，因栽培方法不同，分为露地香椿(即乔木植物香椿树长的芽)和暖室香椿两种。露地香椿，清明前后采摘，长寸左右，褐绿色(与树皮色相近)，枝肥叶嫩，无渣无丝，香气大，味道好，是品质最好的头茬椿;谷雨前后采摘的，长寸以上，嫩度和香度都较头茬椿差。暖室香椿，瘦长达～寸，叶小色绿，但质嫩味好，每年～月上市