迷思点：节食可以有效控制体重吗?

　　节食并非是控制体重的好方法

　　节食会迫使新陈代谢趋缓，以维持生存之呼吸及心跳等基本生理机能所需。当新陈代谢趋缓时，人就更容易发胖。节食也会迫使肌肉溶解蛋白质，造成肌肉减少，线粒体数量降低，能量代谢不足，体内储存的脂肪也就越高。过度节食甚至造成细胞凋零，提早老化，损害健康;严重者可能造成厌食症，危及性命。

　　肝脏健康才能代谢正常、避免脂肪屯积

　　合成代谢酵素肝脏是人体所有器官中最仰赖蛋白质营养素的器官，缺乏蛋白质，肝脏无法合成代谢酵素。倘若无法合成足够的代谢酵素，人体新陈代谢就会趋缓，吃进去的食物无法充分转换成能量提供身体使用，就会转换成脂肪屯积在人体，引发肥胖。

　　制造白蛋白肝脏如果不能合成足够的白蛋白，身体多余的水分就无法携带回血管，而造成水肿。水肿不仅令人看起来像发胖，而且感觉「臃肿」，比「胖」有过之而无不及。

　　线粒体(mitochondrion) 线粒体又称为「发电所」，是生物体的能量代谢中心。

　　人体不论摄入的醣类、脂肪或蛋白质氨基酸，最终氧化转化成能量，释放能量的生化反应都在线粒体中进行。精虫尾巴如果缺乏线粒体，活动力会过低，造成不孕症。卵子如果缺乏线粒体，受精卵则无法在子宫内着床，也就不能成功受孕。肝脏如果缺乏线粒体，则不能有效进行排毒，严重影响肝脏机能。

　　线粒体在释放能量的过程，需要进行氧化还原的生化反应，因此产生自由基。自由基会破坏线粒体，使线粒体凋零、死亡。当人体线粒体数量不足时，则面临快速老化。拥有健康的肝脏通常就能拥有强大的排毒功能，也就能有效的清除自由基，维护线粒体的健康。这也是为何肝功能异常的人特别容易感到疲劳的主要原因之一。

　　人体的肌肉与肝脏含有大量的线粒体，因此肝脏越健康、肌肉越多的人，相对的线粒体数量也越多，能量代谢也越高，精神越饱满，体内储存的脂肪也就越低。减肥一定要增加人体线粒体的数量。缺乏线粒体，人体缺乏动能，则容易疲劳。肝脏健康和适当的运动、增加肌肉，才是维持标准体重的正确方式。