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炸鲜奶带给你不一样的鲜奶做法

2017年04月18日11:48

小编：娜娜

炸鲜奶

　　炸鲜奶的做法

　　食材用料：油牛奶1袋、面粉80克、泡打粉3克、糖20克、玉米淀粉50克

　　1.把牛奶倒在大碗里，糖20克，淀粉20克加进去，用器具打发，糖化了，淀粉没有颗粒就好，然后倒进小锅里，用小火熬，一定要用小火，带要不停的搅拌，直至奶变的稀糊状，关火，用余火不停的搅拌。

　　2.把熬好的奶，倒进一个小方保鲜盒里，保鲜盒里事先放一层保鲜膜，为了冻好的奶好拿出来，冻2个小时，冻好了之后，提着保鲜膜拿出来，把奶切成长条形备用。(切块大点，别太薄太小)

　　3.用个大碗，放80克的面粉，3克的泡打粉，20克的植物油，30克的淀粉，加110的水搅拌，水分次倒，面糊用筷子能挂住就OK。

　　4.锅里倒油，要用大火炸，小火吸油，油温到6、7成热时把奶块沾面糊放锅里炸，炸至金黄色即可，要趁热吃，小心别让奶烫嘴哟!

炸鲜奶

　　小贴士

　　1. 熬鲜奶要顺一个方向搅动;

　　2. 严格掌握水淀粉与鲜奶的比例，使奶坯软硬适中;

　　3. 将脆浆对好后，静止一会，才可使用;

　　4. 奶坯用手勺轻轻推动，避免粘连，使受热均匀，上色深浅一致，重油一遍，使之外焦里嫩;

　　5. 琼脂10克，加水少许蒸化，对入奶浆，搅匀，然后冷冻成型，使奶胚质韧，便于改刀挂糊，炸后琼脂溶化，鲜奶更显柔软;

　　6. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

　　以上便是炸鲜奶的做法了，你知道炸鲜奶是怎么做成的了吗?有没有学会呢?酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，想想就很美味，一起学起来，自己学着做炸鲜奶吧。