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简单又美味的红烧鱼怎么做

2017年04月10日17:20

小编：彬彬

　　很多人都喜爱吃红烧鱼，那么，简单又美味的红烧鱼怎么做呢？

简单又美味的红烧鱼怎么做

红烧鱼怎么做

　　步骤：

　　1、将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块;生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽;香料可按个人所需增减，如果为了方便，可以直接用郫县豆瓣来代替，味道也是很好的，怕辣的话，干辣椒也可以不放。

　　2、将锅烧热后放入适量的油，放入草鱼块(鱼块的背面向下)，小火将其煎黄一面后再翻面，等煎至两面金黄后放入两小勺料酒;

　　3、放入姜片、大蒜、各种香料、干辣椒，煎出香味后再放入适量的盐、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽;

　　4、加入约450亳升热水(一定要是热水哦)，大火烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖转小火煮约20分钟;

　　5、打开锅盖，转中火将汤汁收干一些，趁此时可将八角等香料夹出不要;最后放入葱花舀出即可。

　　经验分享:

　　1.鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净，以免会有腥味;2.煎鱼时可先将锅子烧热，再用姜片将锅子擦一遍后放油，转动锅子让油附在锅子的内壁，等油烧热后下入鱼块，这比较不容易粘锅;放入鱼块的时候一定要将有鱼皮的一面朝下，这样鱼块在煎好一面后翻面时才不会破碎;煎鱼的时候要用小火，等煎好一面后再翻面，切不可一下锅就翻来翻去，使鱼块破碎;3.万一发生粘锅的现象后可先将火关掉，等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地铲动鱼块，这样会比较容易将鱼块铲下来而不致于破碎;4.汤汁不要收得太干，要留有一些汤汁，很美味的哦。

简单又美味的红烧鱼怎么做