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如何做美味可口又外酥里嫩的吮指排骨呢

2017年04月10日17:19

小编：小公主

吮指排骨

　　做法一

　　用料：

　　排骨500g、话梅15颗、陈皮3g、八角1枚、沙姜1粒、冰糖20g、姜10g、小葱2棵、黄酒50ml、生抽10ml、油少许

　　做法：

　　1、姜洗净切片，葱洗净切长段、排骨洗净沥掉水分;

　　2、炒锅烧热倒入少许油，放入排骨大火煸炒5分钟，炒至表面微黄后盛出;

　　3、锅留底油，加入少许水，放冰糖用小火翻炒融化，将冰糖炒至浅棕色;

　　4、倒入排骨翻炒上色，放入话梅、陈皮、八角、沙姜、姜片和葱段、倒入黄酒、生抽翻炒均匀;

　　5、倒入热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖约1个小时，最后汤汁收浓即可出锅。

　　做法二

　　材料：

　　仔排骨500克　生姜1块　大蒜6粒　孜然粉1/2汤匙　五香粉1茶匙　辣椒粉1/2汤匙　番茄酱1汤匙　蚝油2汤匙　酱油1汤匙　白胡椒粉1茶匙　盐适量

　　做法：

　　1、准备好主材料。

　　2、排骨入清水里漂洗半小时，中途换几次水，然后沥干水分。

　　3、大蒜和生姜粗切成丁，与辣椒粉、酱油、番茄酱、蚝油、五香粉、胡椒粉、孜然粉一起打泥成酱。

　　4、将打好的料泥全部放入排骨，调少许盐，仔细揉搓均匀，入冰箱冷藏2小时以上。

　　5、取一大张锡纸放入烤盘，然后将排骨平铺放入，然后包起来。

　　6、烤箱预热，将烤盘放到烤箱中层，用上层180度，下层150度，烤15分钟后，翻面再烤15分钟。再打开锡纸，两面各烤5分钟。

吮指排骨

　　小贴士：

　　1、烤排骨不汆水，所以提前用清水漂洗血水，到水清为止。

　　2、根据喜欢增加辣椒粉的量。

　　3、番茄酱、蚝油、酱油都带有咸味，所以放盐要谨慎，如果尝尝觉得够咸，就不放。

　　4、排骨要腌制久一点儿才入味，天气热时要加保鲜膜入冰箱冷藏，中途可以翻动一下。

　　5、由于烤箱型号不同，温度有差异，下层火要开小些，才不容易糊。

　　6、先用锡纸包住烤熟，中途打开翻面后要继续包上住烤，最后打开，两面各烤几分钟，就可以达到外酥里嫩的口感了。

　　以上就是小编今天为大家分享的一道美味佳肴——吮指排骨，你学会做了吗?有空的时候自己在家学做菜也是一种乐趣，你说对吗? 希望今天的分享对大家有帮助，喜欢的朋友赶紧试试吧。