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老北京菠菜篓怎么做北京小吃菠菜篓的做法

2014年10月13日16:01

小编：娜娜

　　菠菜篓的做法

　　材料：面粉500克，菠菜1000克，芝麻油、黄酱、火腿各50克，粉丝100克，葱花、姜末各25克，食碱5克，植物油适量。

　　做法：

　　1、面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成面团。饧发后对碱揉匀，略饧。

　　2、菠菜洗净，用沸水焯透，过凉水后切成末，挤去水分。火腿切成细丝，粉丝入热油锅炸至蓬松。锅内加油烧热，放入葱花、姜末炒出香味，随即加入黄酱炒透，再加入菠菜末、火腿丝、炸粉丝、芝麻油拌匀成馅。

　　3、饧好的面团搓成条，摘成20个面剂，擀成圆皮，包入馅料，封好口，入笼蒸约15分钟即熟。

　　菠菜篓的特色：

　　皮薄馅多，鲜香滑润。

　　菠菜篓的制作要领：

　　1、面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜。

　　2、入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。

　　菠菜篓适宜人群

　　适应人群电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人（尤其Ⅱ型糖尿病人）经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者；不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。