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炖鱼，教你如何做得更好吃

2017年04月29日11:00

小编：白茶清欢

　　炖鱼是一种菜名，是用鱼和猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃法。

炖鱼，教你如何做得更好吃

　　炖鱼

　　【材料】

　　比目鱼、北豆腐200克、香葱1根、大蒜和生姜5克、香醋和老抽1茶匙、生抽1汤匙、油和水适量。

　　【做法】

　　1.将比目鱼和北豆腐分别洗净切块备用。生姜切片，香葱洗净切花，大蒜切末。

　　2.锅中热油，炒香姜片和蒜末。

　　3.在锅中倒入生抽和适量水煮开，放入比目鱼和北豆腐块。

　　4.调入香醋和老抽，小火焖煮，收汁后撒上葱花即可。

　　材料：鱼猪肉色拉油盐醋葱段姜块花椒水料酒

　　1 把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀轻轻刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。

　　2 锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤(鸡汤也行，不成就加点儿水吧)，加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，即可。

炖鱼，教你如何做得更好吃

　　炖鱼

　　得莫利炖鱼：

　　原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个

　　配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有(怕辣可少放)，葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮

　　制作方法：

　　1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

　　2，调汤。根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感;姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。

　　3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉;加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。

　　4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。

　　上述内容就是关于炖鱼的做法，生活经验是我们不断累积而来的，如果你缺乏生活常识就收藏我们网站吧!