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炖猪蹄的家常做法老少皆宜的必备食疗佳品

2017年04月21日16:13

小编：子衿

　　猪蹄

　　1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有制作材料(11张)效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;

　　2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

　　3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

　　猪蹄适量

　　辅料

　　食盐少许老抽适量

　　花雕适量冰糖少许

　　香叶适量陈皮适量

　　小茴香适量花椒适量

　　桂皮适量蒜适量

　　姜适量

　　红炖猪蹄的做法步骤

　　1. 将猪蹄切块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒;

　　2. 水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去(沸水滚12分钟);

　　3. 将煮好的猪蹄晾干，待用;

　　4. 开油锅，倒一点点油，将姜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香;

　　5. 接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化;

　　6. 待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的猪蹄，翻炒;

　　7. 大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后，可以放料酒，盖上锅盖焖一分钟;

　　8. 开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色;

　　9. 将煮开的开水倒入锅内，没过猪蹄;

　　10. 水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时;

　　11. 1小时后，开锅盖，放入少许冰糖和食盐，调味;

　　12. 继续盖上锅盖，用小火焖1小时;

　　13. 一小时后，再次揭开锅盖，用大火将汤汁稍微收干一些。(依个人口味而定)

　　14. 汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦。