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皮蛋瘦肉粥的简单做法口感顺滑的皮蛋瘦肉粥原来是这样做的

2017年04月19日16:26

小编：彬彬

主料

瘦肉１块皮蛋２个大米（最好用东北大米）150克

辅料

姜末15克葱花适量水适量食用油1茶匙（5ml）盐适量

皮蛋瘦肉粥的简单做法口感顺滑的皮蛋瘦肉粥原来是这样做的

皮蛋瘦肉粥的简单做法

　　皮蛋瘦肉粥的做法步骤

　　1.先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。【浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，不用担心油腻】

　　2.将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。

　　3.把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。

　　4.锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。

　　5.沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。

　　6.约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。

　　7.改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。

　　8.最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。

皮蛋瘦肉粥的简单做法口感顺滑的皮蛋瘦肉粥原来是这样做的

皮蛋瘦肉粥的简单做法

　　皮蛋瘦肉粥的简单做法，皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统粥。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称"皮蛋瘦"，又称为"有味粥".皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱.