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清蒸桂鱼的做法，最简单的做法献给你

2017年04月10日17:21

小编：小公主

　　做法一

　　原料

　　主料:鳜鱼750克

　　辅料:火腿15克冬笋30克香菇(鲜) 25克猪油(板油) 10克

　　调料:姜10克小葱 15克盐 4克味精 3克黄酒 20克醋 10克各适量

清蒸桂鱼

　　制作

　　一、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。

　　二、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。

　　做法二

　　制作

　　1. 将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液;

　　2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);

　　3. 熟火腿切片;

　　4.冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片;

　　5.香菇去蒂，洗净;

　　6.猪板油洗净，切丁;

　　7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟;

　　8. 出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用;

　　9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。

　　做法三

　　材料:桂鱼大葱朝天椒姜海鲜酱油盐料酒

　　做法:

　　1.姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。

　　2.桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。

　　3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。

　　4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。

　　5.关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。

清蒸桂鱼

　　6.海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。

　　7.炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上，完成。

　　清蒸桂鱼，你学会了没有呢？生活本来就是一门艺术，如果你还缺乏某些生活常识就在我们网站寻找吧，相信一定能帮助你。

标签：: 百科美食百科

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