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酱油炒饭怎么做酱油炒饭的做法

2014年10月13日16:27

小编：子衿

　　酱油炒饭是一道家常主食，主要食材是米饭，配以酱油调味调色，及其它营养素菜。色泽酱红，口佳香浓，荤素合理，尤其营养极其丰富，又简单易做，不失为单身的童鞋们偷懒之一法。

　　酱油炒饭的做法

　　材料：米饭，蛋黄，酱油，盐，味精。

　　做法：

　　1、锅中放少许油，烧到4成热放入蒸好的米饭，小火翻炒，接着放入蛋黄，翻搅均匀，您会发现蛋黄完全包裹在米粒上，米饭变成黄色。

　　2、加入酱油，翻炒片刻，再放入少许盐、味精（盐一定要少放，因为酱油已经很咸了），如此一来，带有浓浓蛋香味的酱油炒饭就做好了。

　　做酱油炒饭的注意事项

　　1、这道饭没有加盐，因为酱油和蚝油都比较咸的。

　　2、炒饭时提味的重要食材是葱和蒜，其次是要用猪油，切记哟！呵呵！

　　3、米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，水分少点，容易炒成一粒粒的感觉。

　　4、炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，“高温炒出的米饭才不会粘锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。“大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。” .