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判断枸杞好坏最佳方式是看果蒂

2015年07月14日10:31

小编：子衿

判断枸杞好坏最佳方式是看“果蒂”

　　枸杞功效多，避免买到黑心食材才有效

　　根据「本草纲目」记载枸杞子之部分，「久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。补精气不足，养颜，肌肤变白，明目安神，令人长寿」，因此成为主妇挑选养生品时的首选。

　　但是枸杞要怎么挑选呢?周宗翰医师说明，因枸杞是药食同源，注重的是「效果」。通常枸杞果实呈纺锤形或椭圆形，两端较小，轻压扁表面鲜红色至暗红色，有不规则皱折，略具光泽;顶端有凸起的花柱痕，基部有白色的果梗痕。果肉柔软，内含多数浅黄棕色扁肾形种子。而嚐起来吃味道为甜，如果要养生，可千万要挑选没有熏过硫磺的为佳。业者将枸杞多加一到「熏硫磺」程序，为的是避免枸杞被虫蛀，因枸杞对阳光、湿度都很敏感，储存起来较为困难，一些业者为了方便储存，就使用硫磺熏蒸。

　　硫磺熏蒸过的枸杞对人体有何伤害呢?硫磺熏蒸过的枸杞不仅储存方便，而且颜色也会变得更加鲜艳，卖相更好。但这样的枸杞长期食用不仅不能调节肝肾功能，反而容易刺激人体的呼吸道以及黏膜，导致过敏反应。医师也说，熏过硫磺的枸杞颜色较鲜艳，尤其是味道是酸的，食品等级的枸杞很多都是带酸的，例如小包装的茶类，保健食品类，这样的食品里面一般都配有枸杞，这样的枸杞很多都是硫磺的，因为好枸杞在这样的环境下不到几个月就生虫变色了。

　　判断枸杞好坏的最佳方式是看「果蒂」，正常的枸杞尖端蒂处多为白色，用硫磺熏蒸染过色的枸杞并没有这样的白点。此外还可以通过望、闻、尝三个方法辨别枸杞是否经过硫磺熏蒸。医师说，正常的枸杞多为赤红色或偏暗红，皮干而肉满。如果碰到颜色疑似为熏蒸过的枸杞，可先闻闻味道，经硫磺熏蒸过的枸杞一般闻起来会有明显的酸味或刺激性，正常枸杞只有其清香的味道。正常的枸杞热水浸泡后呈淡黄色，且酸中带甜;薰蒸处理过的热水浸泡后呈砖红色，有苦味甚至辣味。而有酒味的枸杞已经变质，则是不可食用的。