白术用作中药的白术的根茎。味甘、苦,性温。入脾、胃经。健脾,和中,燥湿,利水。是补气中药，主治：脾气虚弱、神疲乏力、食少少腹胀、大便溏薄、水饮内停、小便不利、水肿、痰饮眩晕、温痹酸痛、气虚自汗、胎动不安。

　　【中药名称】白及

　　【拼音名】Baizhu

　　【英文名】RHIZOMAATRACTYLODISMACROCEPHALAE

　　【来源】本品为菊科植物白术AtractylodesmacrosephalaKoidz.的干燥根茎。冬季下部叶枯黄、上部叶变脆时采挖，除去泥沙，烘干或晒干，再除去须根。

　　【性状】本品为不规则的肥厚团块，长3～13cm，直径1.5～7cm表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。质坚硬不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在，烘干者断面角质样，色较深或有裂隙。气清香，味甘、微辛，嚼之略带粘性。

　　【鉴别】(1)本品粉末淡黄棕色。草酸钙针晶细小，长10～32μm，不规则地聚集于薄壁细胞中，少数针晶直径至4μm。纤维黄色，大多成束，长梭形，直径约至40μm，壁甚厚，木化，孔沟明显。石细胞淡黄色，类圆形、多角形、长方形或少数纺锤形，直径37～64μm。薄壁细胞含菊糖，表面现放射状纹理。导管分子短小，为网纹及具缘纹孔，直径至48μm。

　　(2)取本品粉末2g，置具塞锥形瓶中，加乙醚20ml，振摇10分钟，滤过。取滤液10ml挥干，加10%香草醛硫酸溶液，显紫色;另取滤液1滴，点于滤纸上，挥干，喷洒1%香草醛硫酸溶液，显桃红色。

　　(3)取本品粉末0.5g，加正已烷2ml，超声处理15分钟，滤过，滤液作为供试品溶液。另取白术对照药材，同法制成对照药材溶液。

　　照薄层色谱法(附录ⅥB)试验，吸取上述新制备的两种溶液各10μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚(60～90℃)-醋酸乙酯(50:1)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以5%香草醛硫酸溶液，热风吹至斑点显色清晰。

　　供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点，并应显有一桃红色主斑点(苍术酮)。

　　【炮制】白术除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥。

　　土白术取白术片，用伏龙肝细粉炒至表面挂有土色，筛去多余的土。每白术片100kg，用伏龙肝细粉20kg。

　　炒白术将蜜炙麸皮撒入热锅内，待冒烟时加入白术片，炒至焦黄色、逸出焦香气，取出，筛去蜜炙麸皮。每白术片100kg，用蜜炙麸皮10kg。

　　【检查】　总灰分不得过5.0%(附录ⅨK)。酸不溶性灰分不得过1.0%(附录ⅨK)。色度精密称取本品最粗粉2g，置具塞烧瓶中，加55%乙醇50ml，用稀盐酸调节pH值至2～3，连续振摇1小时，用每分钟4000转的离心机，离心15分钟，吸取上清液10ml，置比色管中，与同量的对照液(取比色用三氯化铁液5ml,加比色用氯化钴液3ml与比色用硫酸铜液0.6ml,用水稀释至10ml制成)，同置白纸上，自上面透视，显色不得较深。

　　【性味与归经】苦、甘，温。归脾、胃经。

　　【功能与主治】健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。

　　土白术健脾，和胃，安胎。用于脾虚食少，泄泻便溏，胎动不安。

　　【用法与用量】6～12g。

　　【注意】不宜与乌头类药材同用。

　　【贮藏】置阴凉干燥处，防蛀。

　　白术 - 用药禁忌

　　1、阴虚燥渴，气滞胀闷者忌服。

　　2、忌桃、李、菘菜、雀肉、青鱼。

　　3、《药品化义》：凡郁结气滞，胀闷积聚，吼喘壅塞，胃痛由火，痈疽多脓，黑瘦人气实作胀，皆宜忌用。