吃扁豆好吗扁豆的营养价值-扁豆的功效与作用

2014年10月13日15:51

小编：子衿

吃扁豆好吗？扁豆的营养价值-扁豆的功效与作用

　　扁豆的介绍

　　扁豆，通用名藊豆，别名火镰扁豆，膨皮豆，藤豆，沿篱豆，鹊豆，查豆。为一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。扁豆起源于亚洲西南部和地中海东部地区，适于冷凉气候，多种在温带和亚热带地区，在热带地区常在最寒冷的季节或在高海拔地区栽培。世界约有40个国家栽培小扁豆，亚洲生产最多。扁豆喜温暖润湿，耐热，一般春播秋收。嫩荚是普通蔬菜，种子可入药。白花和白色种子入药，有消暑除湿，健脾止泻之效。
扁豆的营养价值

　　扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

　　扁豆的营养成分很高，每100克扁豆里就含有以下多种营养素：

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量 37.00（大卡）钾 178.00（毫克）磷 54.00（毫克）叶酸 15.60（微克）烟酸 0.90（毫克）镁 34.00（毫克）碳水化合物 6.10（克）钙 38.00（毫克）维生素C 6.00（毫克）钠 3.80（毫克）蛋白质 2.70（克）膳食纤维 2.10（克）铁 1.90（毫克）硒 0.94（微克）维生素A 25.00（微克）锌 0.72（毫克）胡萝卜素 0.60（毫克）脂肪 0.20（克）锰 0.34（毫克）维生素B1 0.04（毫克）维生素B2 0.06（毫克）碘 2.20（微克）维生素E 1.24（毫克）维生素B6 0.10（毫克）

　　扁豆的功效与作用

　　扁豆性味甘平，无毒。能有效治疗暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积等症状。

　　1、健脾化湿：主治脾虚兼湿，食少便溏；湿浊下注，妇女带下过多。

　　2、化湿消暑：用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。

　　3、治疗水肿，砒霜中毒，细菌性痢疾。

　　扁豆的适用人群

　　一般人群均可食用。特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄、妇女脾虚带下以及小儿疳积(单纯性消化不良)者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食。

　　孕妇能吃，扁豆是杂粮的一种，和红小豆、干豌豆等的营养价值接近。孕妇可适量食用。

　　产妇能吃，扁豆味甘平、性温，有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效。产妇能适量吃，过量则易造成腹胀。

　　扁豆的食用禁忌

　　患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。

　　婴幼儿慎吃，宝宝可以吃，但要慎吃。宝宝消化功能还不够健全，要吃的时候可打成糊糊或者煮成烂粥。