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做包子的做法和配方 1分钟学会发面技巧就能做出美味小吃

2020年03月06日17:36

小编：白茶清欢

　　包子想要做得好，5个关键点不容乎略：1.和面;2.调馅;3.包;4.发酵;5.蒸。至于每一步要怎么做，要注意哪些问题，咱们一一来细说有关于做包子的做法和配方是什么？让你1分钟学会发面技巧，做出美味的小吃真的没有想象中那么复杂，只要你肯动手。美食就能做出来。

　　论怎样做出好吃的包子：

　　一、和面+1发

　　1. 将4克酵母用50克左右的水调匀，静置5分钟左右(水温不要高于40度)。

　　2. 300克面粉+步骤1里调好的酵母水+10克白砂糖+少许盐(1-2克)装进大盆里，再加约95克左右的水或牛奶，先用筷子搅成片状，再用手和成光滑的面团。(和面的水，冬天的话用40度左右的温水，夏天直接用冷水或冰水都可以)。把面盆盖上盖子或保鲜膜，室温发酵到原来的两倍大(这是一发)。

　　3. 取出，排气，再将面团揉到里外都光滑无气孔。(这步很多人都容易乎略，其实它非常的关键，最后包子表皮好不好看它起到决定性作用。

　　二、调馅

　　包子好不好吃，馅实在是太重要了。我喜欢的鲜肉馅做法是：猪肉剁馅，加料酒，生抽，盐，蚝油，葱末姜末，芝麻香油调味，然后用筷子使劲朝一个方向搅拌(肉馅偏干的话，可以加点清水，有肉汤加肉汤更好)，只到肉馅上劲为止。(一定要朝一个方向多搅一会，打上劲，肉馅粘性变强后口感才会好)

　　三、包包子

　　包的话，一发后排气揉光滑的面团分成大小均等的小剂子，每个小挤子都分别擀成中间厚边缘薄的包子皮。取一个包子皮，包上馅，捏好收口放进垫了油纸的蒸笼里。(捏包子褶这个过程没法用语言表达，建议你搜个视频看看，另外，这个蛮多人一次两次都捏不好看，其实不要紧，实在不会捏褶的话就别捏了，反正包子好不好吃问题也不褶上，包圆包子吧。)