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牛肉焯水的正确做法焯水肉类食材用冷水还热水

2020年03月02日09:37

小编：白茶清欢

　　小编作为一个在厨房做饭才能上需要不断进步的人，一直对研究食材怎么做好吃有一定的兴趣。这不，近日关于肉类食材用热水和冷水焯水的做法表示深深的疑惑？按理说应该是用热水吧，这样才能给一些新鲜的鸡肉，牛肉去血水。说到这，就要分享一个牛肉焯水的正确做法，喜欢做饭的你们一起学习吧。

　　记得一次我把牛肉焯水后，不仅撇出了很多血沫子，牛肉上、锅边都有不少血沫子。看着很脏，我就把焯牛肉的水倒掉，把锅洗干净，把牛肉流水冲洗干净，再换清水从头煮，可是那次牛肉味道又差口感又柴。

　　我回家问爸爸，爸爸告诉我把焯牛肉的水换新水再煮，牛肉肯定不鲜。只要把血沫子撇干净就可以了。牛肉煮好了，剩下的汤也有很多营养，可以做高汤，炖白菜豆腐、杂拌，下点手擀面都非常好吃。

　　牛肉泡水去血水

　　我现在都是用电压力锅煮牛肉，又快又省事，干嘛不省这个力气，也省略了焯水环节。这样做牛肉需要预先处理一下，也非常简单。

　　牛肉去血水步骤

　　1、把牛肉洗干净，切小块浸泡在冷水中。

　　2、小时换水一次，直到没有红色的血水渗出，把牛肉拿到流水下冲洗3遍。

　　3、尽力挤净牛肉中的血水。