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油炸鱼块的做法是什么？炸鱼块怎么做酥脆好吃的独家窍门

2020年04月14日11:51

小编：子衿

　　鱼一直都是北方喜欢爱吃的美食，走在大街小巷都看到鱼料理。其实，在北方经常吃到就是草鱼、鲤鱼和鲶鱼等这类鱼。而且，鱼的做法在北方也是多种多样，有油炸鱼块，麻辣鱼，酸菜鱼等。由于，鱼肉非常鲜美，吃起来比红肉更加好吃，今天小编就教大家做一道油炸鱼块，做出来鱼好吃不得了，又酥又脆。

　　注意：切好的鱼块不要直接放入油锅中炸，这样炸出来的鱼块吃起来美味尽失，导致特别的硬。在炸鱼块之前尽量用淀粉包裹着，其好处就是尽量锁住鱼的美味，让鱼肉和油分开，让鱼肉鲜美和营养全部锁在鱼肉里面。由于北方常见就是鲤鱼和草鱼。所以，尽量就用草鱼来做。

　　准备食材：草鱼一条尽量切成小块(可以让摊主给切好)、葱姜蒜，料酒，盐，鸡蛋、淀粉，超市买的腌制鱼料

　　1、草鱼让菜市场摊主切好，这样不需要自己在切好。但是，一定要清晰干净，可以在清晰过程中放入食醋和盐，好处就是尽量掩盖掉鱼的腥味。

　　2、将切好的葱姜蒜沫，放到沥干水分的草鱼块中，加入少量的盐，鱼料和料酒，多腌制一会，尽量让鱼肉入味。

　　3、加入鸡蛋，多搅拌下，让鸡蛋尽量均匀分散到鱼肉上，再加上淀粉，让鱼肉包裹在淀粉上。

　　4、油锅中放油，尽量让油过在五成热，加入鱼块，让鱼块定型，这样让鱼块不松散，然后采用小火炸鱼块。带鱼块炸制金黄色时候，捞出。

　　5、这时候，让鱼块冷却下，在冷却一会之后，在复炸一遍，炸制金黄色就可以。这道油炸鱼块就做好了。

　　小贴士：

　　鱼要选大的，否则没肉，炸过的鱼没有嚼头。

　　2、鱼段也要切厚些，否则炸过的肉太硬，咬不动。

　　鱼有多种做法和吃法，不外乎就是运用烹、煮、煎、炖、蒸、炒、烤等手法变出许多花样来，吊人胃口。而我独爱“油炸鱼块”!那诱人的香味，远远就能闻见鱼香味来，炸熟后即可使用，再喝两口小酒，惬意极了~