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如何蒸馒头的做法大全蒸馒头用大火还是小火好蒸得松软好吃

2020年02月13日13:41

小编：子衿

　　蒸馒头用大火好还是用小火好?为什么?的确蒸馒头时，馒头是否松软，火侯是关键，对于火侯的掌控程度，决定着你是否能够蒸出好吃的馒头来。小编分享如何蒸馒头的做法大全，喜欢做小美食的你，赶紧行动试试看吧。

　　如何蒸馒头蒸？

　　常常看到老家蒸馒头时，使用的都是铁锅大灶台，再用那种可以垒很高的铝制或者竹制的蒸笼来蒸，一层又一层，蒸汽冲天高。这种蒸笼蒸出来的馒头，软嫩蓬松，纯碱的老面馒头更是老家人的最爱。婚丧嫁娶时，都少不了制作这种馒头来招待客人，日常生活中，在北方或者西部地区这种馒头更是早餐必不可少的主食，又大又白的馒头，抹上油泼辣子加上菜，两口就能吃一个，遇见那种精壮劳力，一顿吃七八个不成问题

　　但不少人自己尝试蒸馒头的时候，蒸出来的馒头确实又瘪又小，究竟是那个地方出错了？这得看是在哪一个环节里，在这里小编给大家详细的解释一下，在蒸馒头的各个环节中火候的掌控，让你的馒头蒸得松软好吃。

　　1.馒头入锅时

　　将所有的面剂子，揉成生的馒头，全部摆放在蒸笼上时，蒸锅中的水一定是煮沸的。这个时候将所有的蒸笼全部放入蒸锅中，然后开大火，一定要将水煮的足够沸腾，让热蒸汽能够一次性的溢出，蒸笼里上气充裕，充足的热蒸汽能够让馒头迅速膨胀定型。馒头入锅时，如果第一次上气不能够充裕，就有可能会蒸出死面馒头，馒头会发黄发酸变瘪。