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肥而不腻的回锅肉怎么做好吃你知道吗

2017年04月19日16:09

小编：小公主

　　香干回锅肉

　　主料：五花肉800g，香干200g。

肥而不腻的回锅肉怎么做好吃你知道吗

回锅肉怎么做好吃

　　辅料：青红杭椒适量，姜蒜适量，油5g，辣椒红油10ml，蒜蓉辣酱10ml，味椒盐5g，烤肉粉5g 。

　　步骤

　　1.五花肉洗净去毛，加少许二锅头、连枝爆花椒、姜片，冷水下锅，预制20分钟。

　　2.青红杭椒切段，蒜子切片，生姜切菱形块。

　　3.预制的五花肉切片，香干切大斜片。

　　4.坐锅起油，下五花肉煸出油脂，捞起待用。

　　5.下姜蒜爆香，下蒜蓉辣酱、辣椒红油翻炒出红。

　　6.下五花肉翻炒2分钟。

　　7.下香干、味椒盐，翻炒2分钟。

　　8.下青红杭椒，翻炒1分钟，撒烤肉粉，翻匀出香，起锅即可。

　　小贴士

　　1.回锅肉要预制，预制时添加花椒，肉的味道更好更香。

　　2.传统以郫县豆瓣起红油的方式，我觉得口感过咸，且色泽发黑，我喜欢用蒜蓉辣酱加辣椒红油的组合，色泽更诱人，盐度更低。

　　3.最后起锅撒心蓝自制的烤肉粉，能给回锅肉带来前所未有的浓香。

　　熏干回锅肉

　　主料：猪五花肉250g，蒜苗2根，红椒1个，青椒1个，熏干150g。

肥而不腻的回锅肉怎么做好吃你知道吗

回锅肉怎么做好吃

　　辅料：白砂糖5g，盐2g，酱油5ml，花椒5g，大葱4段，生姜4片，甜面酱15g，郫县豆瓣30g。

　　回锅肉怎么做好吃看完后你感觉对你有帮助吗?为了让更多朋友轻松获得生活经验，我们梳理了最详细的日常生活知识。