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海绵蛋糕的做法 这种做法你一定会喜欢吃的
健康功效
牛奶：富含蛋白质
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
海绵蛋糕
食材用料
低筋面粉50g
牛奶50g相克食物
鸡蛋4个相克食物
玉米油/色拉油40g
糖粉40g
精盐1g
白醋/柠檬汁2滴
海绵蛋糕
海绵蛋糕的做法
1.准备材料;
2.把三个鸡蛋蛋白与蛋黄分离到一个无水无油的盘中、然后把三个蛋黄与一个全蛋混合均匀。
3.然后加入牛奶，搅打发成均匀的蛋黄液。
4.把玉米油倒入锅中，加热至出现纹路后，关火。
5.再筛入低筋面粉、快速搅拌成烫面团，顺滑状态，待晾。
6.把放凉的烫面团倒入蛋黄液中，搅拌至稀糊状态，备用。
7.蛋白中加入2滴白醋/柠檬汁和盐，用电动打蛋器打至出现粗糙鱼眼泡状，加入1/3的糖粉(此时可以预热烤箱170度预热)
8.打至蛋白糊气泡变得细腻后、再加入1/3糖粉到蛋白中。
9.打至蛋白糊出现纹路时，再将剩余的1/3糖粉加入蛋白中!打至出现纹路、有一个弯钩的状态。
10.打发到湿性发泡的程度、提起打蛋器、蛋白尖端处轻微下垂即可。
11.把打好的1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
12.再把翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白里，再次翻拌均匀。(注意不要用转圈搅拌的手法、否则容易导致蛋白消泡)
13.把拌好的蛋糕糊倒入模具中、轻震几下、震出大泡。
14.放入预热好的烤箱(水浴法烤制)把蛋糕模具放入盛热水的烤盘中或烤网上!170度、烤10分钟!再转150度、烤40分钟。
15.烤好后，用牙签扎入蛋糕、取出牙签后、表面没有残留物、表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网上，完全冷却后脱模。
小贴士
1、烤盘中加热水要一次性加足、在蛋糕烤制的过程中、切勿打开烤箱门、不然蛋糕体遇冷会出现回缩的现象;
2、每家的烤箱温度不同、需要根据实际情况自行调整烘烤的温度。
3.打发好的蛋白放入蛋黄糊里一定要以切割翻拌的手法拌匀、切记!不要搅拌、不然蛋白会消泡、造成蛋糕塌陷的状况。
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕。
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