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面疙瘩汤的做法大全寻找舌尖的记忆

2016年12月09日11:06

小编：彬彬

　　面疙瘩汤应该是北方的一种吃食，就是把面粉搅成小面疙瘩后下到开水锅里做成的一种汤粥。面疙瘩汤在北方是家常的一种汤粥，老人都说吃面疙瘩汤养人，暖胃。

　　面疙瘩汤的做法很多，里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各异。面疙瘩汤一般冬季做的多些，内地一般是用葱姜炝锅，水开后放上打好的面疙瘩，打上鸡蛋液成蛋花，加精盐，出锅前再滴上香油，这样一锅热腾腾的疙瘩汤就成了。但到了沿海一带，人们就喜欢放上些干贝、蛤蜊肉等，做成海鲜味的面疙瘩汤。

　　放上萝卜、干贝、熟花生米，这样做出的面疙瘩汤是南北结合，东西合璧，既有海鲜的鲜美味道，还有家常疙瘩汤的醇厚香味。把疙瘩汤盛到碗里，就着小咸菜呼呼啦啦的喝上几碗，身上热乎乎的出门再冷的天也能应付。嗯，这种鲜美的疙瘩汤想想都要流口水。

　　[材料]：萝卜、熟花生米、精盐、生姜、小葱、面粉、干贝(或海米等)，油

　　[过程]：

　　1、萝卜洗净，切细丝。

　　2、干贝提前泡发，去筋皮。

　　3、熟花生研碎，小葱切葱花，生姜切丝。

　　4、锅里放少许油，热后放入姜丝，葱花爆香。

　　5、放入萝卜丝、花生碎翻炒。

　　6、加入清水，倒入干贝，开大火。。

　　7、用小碗盛适量面粉，倒入少量清水，用筷子打成面碎。

　　8、锅里水开后，倒入打好的面碎，边倒边用勺子搅动，防止黏连。水开后加精盐，改小火煮5分钟即可，出锅前可滴入香油，撒入香菜末。

　　【萝卜】味辛甘，性寒，入肺、胃经。有消积滞、清热、化痰、理气、宽中、解毒之功效，长于顺气健胃。

　　1、面疙瘩不要做得过大，搅面疙瘩时水流要细小，或者是慢慢的边滴水边搅。

　　2、把筷子倾斜贴着面粉的表面来回做圆圈滑动，就可以把面打成软软的面碎，这样的面疙瘩烧出来才软乎，易于消化。

　　3、煮面疙瘩汤时，面疙瘩不要放得太多，不然成粘稠的面糊不宜煮熟。倒面疙瘩时，要边倒入边用勺子搅动，防止黏成大团。