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板栗的作用与功效板栗怎么去皮

2016年11月25日17:30

小编：娜娜

　　板栗简介

　　板栗，又名栗、栗子、风栗，是壳斗科栗属植物。是中国栽培最早的果树之一，已约有2000～3000年的栽培历史。叶披针形或长圆形，叶缘有锯齿。花单性，雌雄同株;雄花为葇荑花序，成熟后总苞裂开，栗果脱落。坚果紫褐色，被黄褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黄。果实含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质。

　　板栗的作用与功效

　　1、抗衰老

　　板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

　　2、小儿口舌生疮

　　板栗含有核黄素，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

　　3、老年人的食用佳品

　　板栗含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

　　4、益气健脾

　　板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

　　板栗的营养价值

　　板栗含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。每100克板栗含含糖及淀粉62～70克，蛋白质5.1～10.7克，脂肪2～7.4克，碳水化合物40～45克。

　　生板栗维生素的含量可高达40～60毫克，熟板栗维生素的含量约25毫克。板栗另含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。

　　板栗怎么去皮

　　1、硬物敲打发

　　将卖来的板栗装在一个比较厚的塑料口袋中，在地上轻轻敲打，敲打5分钟左右，取出板栗，板栗的皮就会与栗肉脱离，轻而易举的可以剥出完整的板栗。

　　2、热水浸泡法

　　生板栗洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出板栗切开，栗皮即随板栗壳一起脱落，此法去除板栗皮，省时、省力。

　　3、冰箱冷冻法

　　板栗煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，板栗肉又完整。

　　4、热胀冷缩法

　　用刀把板栗的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。

　　5、日光暴晒法

　　把要吃的生板栗放置在阳光下暴晒一天，板栗壳即会开裂，这时无论生剥还是煮熟后剥，都很容易剥去板栗的外壳和里面那层薄皮。但准备储存的板栗不能晒，因为晒后的板栗不能长期保存。