什锦烤麸也叫四喜烤麸。什锦烤麸还有很高的营养价值，特别适合肥胖和患有心脑血管疾病的人食用。自己在家做什锦烤麸也比较干净、健康，制作方法也比较简单易做。　

　材料：　

　　干烤麸、木耳、香菇、杏仁片各适量。　

　调料：　

　　盐2克、老抽1汤匙、白糖1汤匙、香油1汤匙、料酒1汤匙、红酒1汤匙、鲜姜片2片、食用油20毫升。　

　做法：　

　　1、将干烤麸用清水泡发，然后充分攥洗干净切块，入锅加清水和1汤匙的料酒大火煮10分钟，稍凉再攥干水分待用。　

　　2、木耳、干香菇用温水分别泡发，洗净切块待用。（泡发干香菇的水布要倒掉留待备用）。　

　　3、干杏仁洗净泡发去皮。　

　　4、热锅凉油放烤麸大火煸炒，放入姜片、发好的香菇、木耳、发香菇的水（只要上面的2/3的水,底下的沉淀物就不要了）、红酒、盐、老抽、白糖、杏仁，大火煮开，改小火炖煮，收干汤汁时，淋入香油即可。