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午餐肉的做法自制健康午餐肉的做法

2017年04月05日16:15

小编：小公主

　　鲜香午餐肉

　　材料猪肉、水适量;蚝油、生抽、盐、糖、淀粉、葱、黑白熟芝麻各少许;鸡蛋1个

　　做法

　　1、自己绞的不加水的肉馅一旁待用，留出一点肉丁。调汁，除鸡蛋以外所有辅料放碗里搅拌均匀待用;

　　2、将调好的汁一点一点加入肉馅，待完全吸收后再加入一点搅匀，千万不要一次加入;

　　3、屉布开水烫一下，把调好的肉馅用屉布把紧点上锅蒸至20分钟;

　　4、鸡蛋打散，把屉布打开往成型的肉馅上刷蛋液，第一遍干了再刷下一遍，每一面我都刷了四遍才上了现在的颜色，根蛋黄的颜色有关，下次可以减少些蛋白刷;

　　5、切开的成品，还不错吧。这个里面加了一点肉丁，切记不要加太多，否则易碎不成片。小诀窍肉要顺着一个方向搅，蒸熟切片才不会散。

　　美味午餐肉

　　材料猪肉(就买剁好的肉酱)，淀粉，淡酱油，盐，鸡精，料酒，大蒜(家里都不喜欢吃姜，所以用大蒜来代替，挺香的)，蛋清，水(少量)。

　　做法

　　1.肉酱+水+料酒+淡酱油+盐+蛋清，朝一个方向搅拌，使上劲。

　　2.加入淀粉(要味道好淀粉不能多加)和大蒜末，再进行搅拌。

　　3.把搅拌均匀的肉酱放入纱布中裹紧，裹两层纱布，便于定型。

　　4.大火蒸10分钟即可。

　　第一次做就非常成功，比买来的好吃多了!

　　蒜香午餐肉

　　材料猪腿肉约8两，面粉约30克，生粉约20克，蒜头2-3头，葱，姜，料酒，老抽，生抽，盐，糖

　　做法

　　1、去皮猪肉洗净挤干水分，切成小块再剁成肉泥。

　　2、葱、姜、蒜拍碎剁成泥。

　　3、面粉和生粉混在一起，加适量水搅拌成面糊，倒在肉馅里。

　　4、放入葱、姜、蒜、适量料酒、老抽、生抽、盐、糖，顺一个方向搅拌上劲，装入可加热的容器压实，盖上盖子或包上保鲜膜。

　　5、蒸锅加水烧开，隔水放入肉馅盖上锅盖，中火蒸50分钟左右，拿出放凉倒出切片即可。小诀窍猪肉建议6瘦4肥或7瘦3肥，也可以用绞肉机省时省力,筋道会比刀剁的稍差些,容器里可均匀涂抹些植物油，蒸好的肉会容易倒出，调料可以按个人口味调整。

　　午餐肉炒菜芯

　　材料菜芯，午餐肉，油，蒜末

　　做法

　　1.菜芯洗干净切成段

　　2.午餐肉切片

　　3.锅里加少许油，烧热后下午餐肉煎一下

　　4.把菜芯倒进锅里，大火翻炒，炒软后加少许盐，最后把切好的嫩蒜末扔进去，齐活!

　　韭菜炒午餐肉

　　材料午餐肉100克，韭菜100克，盐

　　做法

　　1.锅里放少许油，烧热，放进午餐肉，慢火煎至金黄

　　2.翻面后，同样慢火煎至金黄

　　3.加入韭菜，大火爆炒

　　4.放盐调味，韭菜断生即可

标签：: 百科美食百科

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