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麻辣鲅鱼怎么做好吃豆豉麻辣鲅鱼的做法大全

2014年10月13日16:40

小编：白茶清欢

麻辣鲅鱼怎么做好吃？麻辣鲅鱼的做法大全

　　麻辣鲅鱼的原料：

　　大鲅鱼1条，辣豆豉2大匙。葱姜蒜少许，花椒碎1茶匙，盐1茶匙，料酒1茶匙。油4汤匙，生抽1汤匙。

　　麻辣鲅鱼的做法：

　　1、冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟。葱姜蒜备好。

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　　2、锅里热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄，然后把鲅鱼往周围移，中间放入葱姜蒜爆香。

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　　3、放入辣豆豉，稍微晃动锅子使得均匀，然后加入少量热水，生抽1汤匙，继续晃动锅子，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉。盖盖焖10分钟，最后收汁即可。

麻辣鲅鱼怎么做好吃？豆豉麻辣鲅鱼的做法大全

　　鲅鱼的适宜人群：一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

　　鲅鱼的烹饪指导：

　　1、鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧。

　　2、鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。

　　吃鲅鱼的饮食禁忌：

　　1、吃鱼前后忌喝茶。

　　2、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

　　3、鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。