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馒头蒸15分钟的做法熟了吗蒸馒头一般需要蒸多长时间

2020年03月05日16:48

小编：彬彬

　　蒸馒头所需的时间平均来说，馒头蒸15分钟熟了吗?15分钟时间还稍微短了，大概在半小时左右。主要还是看火力大小及馒头的大小，馒头越大，火力越小，所需时间相对会更长些。所以蒸馒头的正确做法步骤是什么？一般需要蒸多长时间才是对的。

　　一、蒸馒头的步骤

　　原料：面粉1斤、温水250毫升、酵母7克(水量为面粉的1/2)

　　1、用50ml温水(35度左右)溶解酵母，然后把这溶解的水放入面粉中，并把剩余温水中搅拌，搅拌成絮状后，再用手揉成光滑的面团。

　　2、面团揉好后放进容器里，盖上保鲜膜发酵50分钟左右，面团发酵到2倍大即可，面团内部出现蜂窝状。

　　3、再拿出来再揉一会儿，进行排气，排气后揉成长条状，并分成一定体积的馒头坯子。

　　4、把做好的馒头下面抹点面料(以防止粘)放入蒸笼里，盖上盖子，再发酵15分钟左右。

　　5、加油蒸锅，大火烧开后转中火，大概蒸20分钟左右就可以了，关火后等几分钟再打开锅盖，这样馒头就蒸好了。

　　二、注意事项

　　1、发酵时间在适当

　　一般发酵到原来的2倍大，但是对于新手来说不容易分辨面团什么样才是两倍大，这里告诉大家一个小方法，用手指往面团上戳个洞，手指拿开观看，洞回弹了，说明发酵的还不够;若洞的周围跟着又塌陷下去了，说明发酵过度了，所以，这个发酵一定要把握好。

　　另种方法是扯开面团看，若里面像蜂窝一样很多空洞，那说明发好了，否则说明没发好或发酵过度。

　　2、馒头出锅时萎缩的解决

　　这种情况，最常见的是发酵过度或发酵不足，发酵不足时，面团受热里面就变成了死面一样;若发酵过度，会使面团失去支撑力，在受热膨胀后不能保持稳定，最后就泄气了，这两种情况都会导致馒头萎缩，并且很硬。

　　还有另一种情况：在关火之后马上打开锅盖，由于热胀冷缩原理，特别热的馒头突然遇到冷空气，自然会收缩。但这种情况可以这样补救，迅速拿个筷子戳透馒头，这样馒头里面压力一样，慢慢就会恢复了。

　　综上所述，不同家庭蒸馒头，可能用的时间也不相同，因为具体的操作方法不一样，并且关于发酵方面，有的用酵母，有的用老面，有的用泡打粉，目前来说泡打粉发酵速度最快，因为它是化学物质，当然对人身体也不好的，所以，平均来说，蒸馒头大概在30分钟左右。